Te echamos una mano con unas recetas de navidad sencillas para que triunfes en casa sin morir en el intento. Con alimentos de temporada, e ingredientes sencillos y sabrosos.
Recetas de navidad
Ningún buen cocinero se desprende de sus recetas que son su máximo secreto, su tesoro. Por eso, siendo lo más respetuosos con su profesión, lo que queremos es darte algún truco sencillo para elaborar platos sabrosos y saludables para que triunfes en casa sin volverte loco, ni con la utilización de miles de ingredientes ni echando la vida en la cocina.
Tenemos verduras y frutas de invierno, castañas, calabazas, cardo, coles, frutos secos y frutas secas que en buena combinación, harán platos completos, nutritivos y deliciosos.
Ratatouille de berenjena, calabacín y tomate
Ingredientes para 4 personas
4 tomates rojos duros
2 berenjenas medianas
1 o 2 calabacines
4 cebollas medianas
2 pimientos verdes
3 o 4 cucharadas de tomate frito
1 chorreón de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de orégano
6 o 7 hojas de albahaca
Sal y pimienta
Preparación
En una sartén, se hace un sofrito con el tomate frito, la cebolla, y el pimiento verde cortado en juliana.
Se corta en rodajas finas el tomate, el calabacín y la berenjena.
En una fuente de horno, se coloca en la base primero el sofrito. Después, se va alternando rodajas de berenjena, tomate y calabacín. Salpimentar y añadir el orégano por encima. Cubrir con papel de plata, e introducir en el horno a 180 grados durante 35-40 minutos.
Al sacarlo, decorar con la albahaca fresca, y servir.
Pochas
Ingredientes
500 gramos de pochas o alubias frescas
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate muy rojo
15 gr de pimiento choricero o pimentón rojo picante
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 chorreón de aceite de oliva virgen
Sal
Preparación
Limpiar las pochas y escurrir
Hacer un sofrito con el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, a fuego lento. Añadir el tomate cortado en cuartos, cocinar unos minutos.
Añadir las pochas, con agua fría hasta cubrir un par de centímetros. Dejar que se cocine con un borboteo suficiente pero que no se rompan las pochas. En 35 minutos, estará cocinado.
Sacar e tomate, el pimiento, las zanahorias y algunas pochas y triturar. Añadimos el pimentón picante o pimiento choricero.
Añadir al guiso, para que quede mejor trabado. Dejar cocer 5 o 10 minutos más.
Rectificar de sal, servir decorando con un poquito de perejil.
Estas dos recetas las hemos sacado de Dehesa el Milagro, finca dedicada a la explotación sostenible y ecológica del campo y la ganadería.
Crumble de almendras y fresas
Ingredientes
1 huevo y dos claras
1 cucharadita de vainilla líquida
2 cucharadas de azúcar de coco
50 gr de harina de avena
40 gr de almendra molida
3 o 4 cucharaditas de estevia
1 cucharadita de levadura
150 gr de fresas cortadas en láminas
Para el crumble, 50 gr de copos de avena, 1 cucharada de aceite de coco, una cucharada de panela molida
Preparación
Preparar el horno a 180 grados y un molde rectangular de silicona de 1 litro. Si no es de silicona, cúbrelo con papel vegetal.
Mezcla en un bol la vainilla, el huevo, las claras, la panela, hasta que se disuelva por completo.
En otro recipiente, la avena, la levadura, la estevia en polvo. Añade las almendras molidas y mezcla todo hasta tener una masa homogénea.
Pon la masa en el molde, y distribuye las fresas, cortadas por la mitad, creando 2 o 3 capas de fresas.
Ahora está listo para el horno, en 15 minutos introduce un palillo, si sale seco, es que ya está listo para sacar.
Espera que se enfríe para consumirlo.
Este postre se puede hacer con fresas, o con cualquier otra fruta que te guste, como manzana, pera, o lo que más te apetezca.
Qué duda cabe, la comida conquista y da el toque de “hogar” que todos queremos durante la navidad. Pero más te van a querer si la comida no engorda demasiado.
Las recetas de navidad no deben ser demasiado pesadas, ni necesitan para ser buenas ingredientes caros.
Aprovecha para que el momento de cocinar también sea para compartir y colaborar entre todos para que el menú sea una labor de equipo.
Puede ser un momento de risas y diversión. Y si no buscas hacer recetas complicadas, ni eres un master-chef, puedes salir airoso de la situación, haciendo platos ricos que no causen destrozos en tu dieta habitual.